Brioche maison : ma recette facile pour un résultat gonflé, léger et filant
Rien ne bat l’odeur d’une brioche qui sort du four. On rêve tous de cette mie qui s’étire en longs rubans — la fameuse mie filante — et d’une légèreté presque aérienne. Si la boulangerie peut impressionner, réussir une brioche gonflée est tout à fait possible avec un peu de patience et les bons gestes.
Découvrez ma recette de brioche gonflée et facile pour préparer cette brioche moelleuse.
Les secrets de la réussite
Pour une brioche réussie, deux règles d’or : des ingrédients à température ambiante et un pétrissage long. C’est le pétrissage qui va développer le réseau glutineux et permettre d’avoir une brioche gonflée, légère et filante.
Les ingrédients :
- 500 grammes de farine
- 10 grammes de levure boulangère déshydratée
- 100 grammes de sucre
- 200 grammes de lait à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de lait pour la dorure
- 100 grammes de beurre demi-sel à température ambiante
- 2 oeufs à température ambiante
- 1 oeuf pour la dorure
- 1 cuillère à café de vanille liquide ou de fleur d’oranger (facultatif)
- Des perles de sucre (facultatif)
La préparation pas à pas
- Dans un bol, mélangez le lait et la levure.
- Ajoutez les oeufs, le beurre, le sucre et la vanille.
- Mélangez le tout avec une cuillère en bois.
- Versez la moitié de la farine et mélangez grossièrement.
- Mélangez pendant 2 minutes. Si vous avez un robot, mélangez en vitesse 2 pendant 2 minutes.
- Ajoutez le reste de la farine et mélangez pendant 10 minutes. Si vous avez un robot, mélangez en vitesse 3 pendant 10 minutes.
- Placez votre pâte dans un récipient propre, recouvrez-le de film alimentaire et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud (entre 20°C et 35°C).
- Après 1h30, dégazez la pâte en appuyant dedans avec le poing.
- Formez un pâton sur le plan de travail fariné et découpez 8 morceaux.
- Aplatissez chaque morceau et repliez les bords.
- Formez une boule à l’aide de la paume de la main et placez les boules dans un moule chemisé (j’utilise un moule de 26 cm de diamètre).
- Laissez reposer 30 minutes.
- Au bout des 30 minutes, préchauffez le four à 160°C.
- Mélangez l’oeuf avec les 2 cuillères à soupe de lait.
- Badigeonnez la brioche de ce mélange et saupoudrez de perles de sucre.
- Enfournez pour 30 minutes.
Personnalisez votre brioche
Les pâtisseries de Su, c’est avant tout le partage, alors n’hésitez pas à varier les plaisirs :
Version brioche tressée : Pour un look traditionnel et festif.
- Accompagnement : Une simple noisette de beurre ou votre confiture maison préférée.
N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle à cette recette de brioche gonflée, légère et filante ! Bonne dégustation !
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